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Il Barolo, prodotto con uve Nebbiolo
maturate tardivamente (seconda – terza decade di ottobre)
in una ristretta zona delle Langhe che circonda l’omonimo
comune, subisce un invecchiamento di almeno 3 anni, 2 dei quali
in botti di rovere o castagno. Una volta imbottigliato le sue
bottiglie vengono conservate orizzontalmente in cantine fresche
e asciutte. Per le sue caratteristiche e per la sua fama, viene
spesso citato come il Re dei vini piemontesi.
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| VITIGNO |
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Nebbiolo. Grappolo grande,
piramidale, compatto, con robusto peduncolo e acino medio
- piccolo con buccia consistente di colore blu - nero. |
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| COLORE |
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Rosso granato con riflessi
arancioni |
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| PROFUMO |
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Etereo, gradevole, intenso,
con sentori di rosa, violetta, liquirizia, tartufo bianco. |
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| SAPORE |
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Asciutto, pieno, aristocraticamente
complesso, armonico, persistente, vellutato. |
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| GRADAZIONE |
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14% Vol. |
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| ABBINAMENTI |
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Secondi piatti importanti
come camoscio in civet, sella di capriolo con grani di
senape, brasato di manzo, filetto di fassone al tartufo
bianco, agnello alla griglia. |
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TEMPERATURA
DI SERVIZIO |
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20°C.
Per apprezzarne a pieno le caratteristiche si consiglia
di stappare la bottiglia 2 ore prima del servizio |
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Corte dei Balbi Soprani Srl
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